Alcance resolucion 2674 de 2013

Dando un repaso a la resolución 2674 del 2013 para el sector de alimentos, podemos empezar por definir para que sector y personas está hecha la resolución, la cual se divide en estás 4 categorías:

1. Persona natural o jurídica de nacionalidad colombiana o extranjera, que realiza actividades de producción, fabricación, procesamiento, envasado, preparación, empaque, almacenamiento, transporte, distribución, importación o exportación, comercialización y expendio de alimentos para consumo de humano.
2. Persona manipuladora o manipuladora de alimentos.
3. Persona natural o jurídica y realiza actividades de fabricación, procesamiento, envase, importación o exportación, distribución, y comercialización de materias primas e insumos para alimentos.
4. Autoridad sanitaria en ejercicio de actividades de inspección, vigilancia y control sobre las actividades mencionadas anteriormente, incluyendo el suministro de materias primas e insumos para alimentos.

Las anteriores categorías deben de cumplir con los requisitos y condiciones para ejercer la actividad de manipulación de alimentos en el territorio nacional, también establece los requisitos sanitarios y condiciones para obtener un registro, un permiso o una notificación sanitaria por parte del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA como autoridad sanitaria de orden nacional.

Estos se expiden según el riesgo que estos productos tengan en la salud pública, donde un registro sanitario de alimentos de riesgo alto tiene una vigencia de 5 años, un permiso sanitario riesgo medio con vigencia de 7 años y por último una notificación sanitaria con vigencia de 10 años para alimentos de menor riesgo, lo anterior para proteger la salud y la vida de las personas.

Esta resolución reglamenta el decreto 019 en donde se establece que todo establecimiento que fabrique alimentos debe inscribirse ante el INVIMA, esta resolución 2674 fue notificada a la Organización Mundial del Comercio, también es importante señalar que en le titulo II establece que las actividades antes mencionadas deben ceñirse a los principio de las buenas prácticas de manufactura que se contemplan en esta resolución, se exceptúa de la aplicación de la presente resolución el sistema de inspección de vigilancia  y control de la carne, productos cárnicos comestibles, derivados cárnicos de consumo humano, ya que deben regirse por el decreto 1500 del 2007, este decreto 1500 tuvo modificaciones  con el decreto 1975 del 29 octubre del 2019.

Fuentes: 

Resolucion 2674 2013