CÓMO APROBECHAR LA PIEL DEL JENGIBRE
Cuando se pela el jengibre y con la piel se va una parte del rizoma hay que aprovecharlo. Aquí os contamos algunas ideas para aprovechar la piel del jengibre y los recortes que a veces nos quedan después de preparar una receta. Y vosotros, ¿cómo aprovecháis el jengibre?
Cuando se está cocinando y no se repara mucho en pelar sin llevarse apenas pulpa, se puede optar por sacar rendimiento a esa piel de otro modo, y con el jengibre es muy fácil porque su aroma y sabor es muy intenso, con muy poco puede aromatizar mucho.
Así que la póxima vez que peleis jengibre par recetas, guardad las pieles y los recortes que a veces se realizan para obtener una pieza con una forma homogénea, pues con ellos se pueden aromatizar recetas:
-Marinadas para carnes y pescados
-Escabeches
-Aceites
-Leche para hacer postres
-Infusiones
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