PASTEL DE MUESLI CON ZANAHORIA
Recetas ricas y saludables para hacer en casa por tienes un antojo dulce.
Pastel de muesli con zanahoria. Sin lactosa y sin azúcar
Ingredientes:
150 g de zanahoria pelada y rallada | 120 g de copos de avena | 50 g de pasas sultanas | 50 g de almendras tostadas y picadas | 500 ml de leche de soja | 2 cucharaditas de sésamo | Aceite de oliva, agua y sal | 1 yogur natural cremoso | 1 cucharada de zumo de limón
Paso a paso:
1. En una cazuela a fuego suave, cocina la zanahoria con un chorrito de aceite durante 15 minutos, añadiendo de vez en cuando agua para que no se pegue. Pásala a un cuenco y mézclala con la avena, las pasas y las almendras.
2. Pon a calentar la leche con un poco de sal y, antes de que hierva, viértela sobre la mezcla anterior. Pasa la masa resultante a un molde pintado con aceite, y espera a que se vaya templando y los copos se inflen. Espolvorea con el sésamo y, tras unos 12 minutos de horno a 200º, deja reposar hasta que tenga consistencia para poderlo cortar.
3. Para acompañarlo, haz una salsa con el yogur, 1 cucharada de limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, y bate con unas varillas.
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