Receta del Rocoto Relleno

Ingredientes:

• 6 rocotos
• 1/2 kg de carne molida
• 1/2 taza de leche
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• 2 aceitunas
• 6 tajadas de queso fresco
• 6 papas sancochadas
• 1 cda. de perejil picado
• 1/4 cdta. de comino
• 1/4 cdta. de orégano
• Aceite, azúcar, sazonador
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez. En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien.Picar la cebolla en cubitos, freírla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola con una espátula de madera.Luego, freír unos minutos hasta que la carne cambie de color. Condimentar con el orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar unos minutos más. Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados. Mezclar y retirar.Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapita que se retiró, sujetándola con un palillo. Finalmente, colocar encima de las papas peladas, una rodaja de queso y ponerlos al lado de estos. Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. Servir cada rocoto con su papa y un poco de su jugo.