CHORIZO A LA DIABLA

INGREDIENTES:

• 4 cdas. de aceite
• 900g de chorizos en rodajas
• 4 dientes de ajo en láminas 
• 2 cebollas blancas en tiras delgadas
• 2 pimientos asados en tiras
• 1 cda. de ají panca molido
• 1 cdta. de azúcar 
• 4 tomates sin pepa licuados 
• 1/4 tz. vino blanco seco
• 1 ají limo sin venas , sin pepas , en rodajas 
• 2 cdas. de rocoto molido 
• 2 cdas. de perejil picado
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En una sartén a fuego medi, caliente 2 cucharadas de aceite y dore las rodajas de chorizo de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, escurra el exeso de grasa y reserve.
2. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite restante y dore el ajo durante 1 minuto. Agregue la cebolla y los pimientos, y cocine durante 5 minutos, hsta que la cebolla quede tranparente. Añada el ají ´panca, el azúcar, el tomate, el vino, el ají limo, y el rocoto molido, y cocine durante 8 minutos, hasta formar una salsa espesa. Sazone con sal y pimienta , agregue el chorizo dorado, remueva y cocine entre 6 y 8 minutos más.
3. Retire del fuego, deje reposar duranteb 5 minutos para que los sabores se integren y esparza encima el perejil picado. Sirva y, si desea acompañe con rebanadas de pan.