EL CHAQUE
PLATO TRADICIONAL DE AREQUIPA
INGREDIENTES
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1 1/2 KILO DE CARNE DE RES
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2 KILOS DE PAPAS TROZADAS
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2 CHOCLOS CORTADOS EN TAJADAS
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1/4 KILO DE REPOLLO O COL
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1 TAZA DE TRIGO COCIDO
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1/3 TAZA DE HABAS PELADAS
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3/4 KILO DE ZAPALLO EN TROZOS
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1/4 DE CILANTRO PICADO
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2 CUCHARADAS DE AJI COLORADO, MOLIDO CON AJO Y COMINO
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2 CUCHARADAS DE ACEITE
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1 RAMITA DE HIERBABUENA
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SAL AL GUSTO
PREPARACION
En una olla con agua poner a hervir la carne durante media hora o hasta que veas que ya este cocida. Luego, agregar el trigo, las habas, las papas cortadas, el zapallo, y el repollo o col y los pedazos de choclo. Sazona con sal, tapa la olla y deja que cocine todo por 15 minutos.
Por otro lado, en una sartén con el aceite caliente debes ir dorando los ajos, cebolla y ají. Espera unos minutos y añade el tomate, el cilantro y el orégano. Cuando esta mezcla se esté secando, échala a la sopa junto con la hierbanuena y un poquito de sal. Mezclar bien y servirlo.
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