el adobo
ingredientes :
- 1/2 kilo de lomo de chancho
- 4 ajíes colorados molidos
- Ajo molido
- 3 cebollas
- Concho de chicha
- 1 pizca de comino
- Orégano
- sal al gusto
- pan de 3 puntas (tipico de arequipa)
PREPARACIÓN
Macerar toda la noche los trozos de lomo de chancho con el concho de la chicha, la sal, aji molido, ajos molidos , 2 cebollas cortadas en tiras gruesas y el oregano. Luego, cocer el macerado en una olla, si es de barro mejor, hasta que el liquido del macerado se espece.
Cuando esté a medio cocer , agregarle la cebolla que quedo cortada a lo largo y grueso. Cuando la carne este suave y tierna y el liquido tenga consistencia espaza apague su cocina y el adobo ya estara listo para servir.
Los panes son para acompañar al adobo.
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