COMO ES UN BUEN CAFE
ADRIAN FERNANDEZ
TRES VECES CAMPEON PREPARANDO CAFES
EL SABOR
Debe tener su punto de acidez, pues es una nota de calidad del grano
y depende de la altura del cultivo * cuanto mas alto mas, mas acidez.*
Tambien tiene que tener un punto de amargor, pero sin llegar a picar.
La mejor variedad es la arabiga, que tiene mucha cafeina y es mas amarga.
Tampoco hay que olvidar que el cafe es un fruto y como todo fruto tiene
azucar, por lo que un buen cafe no necesita azurca adicional.
POSGUSTO
El sabor de un buen cafe nos acompana nos acompana largo tiempo despues de tomarlo.
CON LECHE
Lo mas importante es el equilibrio entre leche y cafe,
que nada destaque o sobresalga.
La crema debe ser eso, crema de textura homogenea y elastica.
CAPUCCINO PERFECTO
Debe tener la misma proporcion de leche, de crema y de cafe
1/3 de cada uno. Admite cacao y canela, segun la tradicion del lugar.
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