Quesillo venezolano tradicional

Quesillo venezolano tradicional. Receta

El quesillo tradicional venezolano, nuestro postre por excelencia, cremoso y fácil de preparar; este es la forma como la hace mi mamá y así la replico aquí.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Cantidad: 8-10 porciones

Ingredientes

• 5 huevos, a temperatura ambiente
• 1 lata (390 gramos) de leche condensada (ver aquí la receta de la leche condensada casera)
• Leche líquida o agua *ver notas*
• 1 cucharadita de vainilla
• Un chorrito de ron (opcional)

Para el caramelo:

• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. Calentar el horno a 350°F / 180°C.
2. Para hacer el caramelo: en una olla a fuego medio colocar el azúcar y agua para hacer un almíbar hasta que tome un color ámbar claro; una vez que comienza a tomar color es fácil que se queme, así que no pierda de vista y sacarlo del fuego antes de que se ponga muy oscuro o de lo contrario sabrá amargo. Verter el caramelo sobre el molde donde hará el quesillo y dejarlo enfriar.
3. En la licuadora, colocar todos los ingredientes del quesillo: huevos, leche condensada y la misma medida de la lata de leche líquida o agua, vainilla y ron si lo estás usando, procesar todo rápidamente.
4. Verter la mezcla en el molde con el caramelo, colocar una tapa o papel aluminio. Colocar la quesillera en un recipiente más amplio a baño María en el horno y hornear por 50 minutos a 1 hora, hasta que al insertar un palillo salga limpio (el centro del quesillo puede moverse un poco, que se asentará al enfriar.
5. Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente, luego refrigerar mejor de un día para otro (así sabe mejor).
6. Para desmoldar, correr un cuchillo fino alrededor del quesillo, voltear en un plato amplio y un poco profundo para que caiga el caramelo. Servir, disfrutar y ser feliz con cada bocado glorioso.

Notas:

• Puedes usar leche líquida o agua; si usas agua puedes agregar algunas cucharadas de leche en polvo.
• El ron es opcional pero altamente recomendado, también le da un sabor especial al postre.

Keywords: Quesillo venezolano, cómo hacer quesillo cremoso, postres venezolanos Categoría: Postres, meriendas Cocina: Venezolana