Cocina Boliviana- Fricasé de Cerdo
Picante e intenso un plato con historia y sabor que invita a probar un pedacito de La Paz.
Ingredientes:
· 1 brazuelo de cerdo o 1 pierna mediana
· 3 dientes de ajo
· 10 cucharas de ají amarillo, cocido pelado y molido.(utilizar preferentemente ají amarillo en vainas)
· 2 cucharas de pan molido
· 1 rama de hierva buena
· sal, pimienta, comino a gusto
· Agua cantidad necesaria
· Chuño remojado y cocido
· Mote (maíz) cocido
Preparación:
1. Cortar en trozos el cerdo, lavar, y colocar en la olla de presión con agua hasta que cubra la carne.
2. Añadir el ajo molido,sal, pimienta,comino y la hierva buena.
3. Cuando ya este hirviendo unos 15 minutos, agregar el ají amarillo y tapar la olla , dejando que se cocine unos 35 minutos mas o menos.
4. Quitar del fuego, abrir la tapa con sumo cuidado, pinchar con un tenedor la carne para ver si esta cocida, rectificar la sal y verificar el espesor, tiene que estar un poco espeso, si no está añadir el pan molido y dejar que de un hervor.
5. Servir en plato hondo con bastante jugo y acompañar con el mote y el chuño.
¡¡¡¡DELICIOSO!!!!
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