TORTA DE JOJOTO (Torta de Maíz Criolla)

Calabozo 09 de noviembre de 2018.- El día viernes 09/11/2018, el grupo de Creación, Recreación y Producción “Gastronomía” del Colegio, realizaron la famosa Torta de Jojoto, o mejor conocida como torta de maíz criolla, como se denominan en Venezuela, y es una especie de bizcocho o pastel húmedo preparado a base de maíz en grano con una mezcla de sabores dulce – salado. En este sentido, la finalidad de esta actividad, en palabras de la Prof. Natali Schettino, docente encargada del mencionado grupo de interés junto con la Prof. Ysmelia Torrealba, fue “…fortalecer los objetivos previstos para el 1° lapso según el PEIC, y recaudar fondos para el mantenimiento de todos los platos y utensilios que se utilizan para el desarrollo de las diversas actividades, así como realizar un aporte a los gastos de la institución…”.

Ahora bien, los ingredientes necesarios para realizar esta exquisitez criolla fueron: Masa de cachapas, huevos, azúcar, maíz molido, queso, sal, canela, mantequilla, harina de trigo (opcional), leche y polvo para hornear. En relación con la preparación, se inicia separando la clara de huevo de la yema, y luego batirse hasta levantar al punto de nieve. Seguidamente en un recipiente se cuela la harina y el polvo para hornear, y en otro se mezcla el azúcar, la mantequilla y las yemas para luego añadir la masa de cachapas y la leche. Posteriormente se le agrega la clara de huevo a punto de nieve y se coloca la mezcla en una tortera (previamente empanizada) para ser horneada a 180 °C hasta llegar a su punto.

Por: Alejandra Solórzano – 5° Año “A”