LAS MEJORES RECETAS DEL ARROYO ;PARA DISFRUTAR DEL CAMPO

LAS RECETAS DEL ARROYO

CARBONADA CRIOLLA

INGREDIENTES:

1 cebolla

1/2 taza de aceite

4 dientes de ajo

1 kilo carnaza de nalga 

1 lata de tomates al natural

ramito compuesto por perejil, laurel y orégano 

sal y pimienta negra a gusto

manteca 150 g

1 zanahoria cortada en rodajas

1 litro de caldo de verduras y más

1 batata, camote o boniato

1/4 kilo de zapallo o calabaza de anco o de Corea

4 papas o patatas

3 choclos

400 g de arroz

1 lata de arvejas o guisantes en lata

1 lata de durzanos al natural o de lata

Pique la cebolla.

Vierta el aceite en una olla y calipentelo.

Prense los ajos y agréguelos a la cacerola junto a la cebolla.

Rehogue los ingredientes hasta que estén translúcidos.

Corte la carne en cubitos.

Agréguelos a la cacerola y saltéelos a fuego fuerte hasta que empiecen a dorarse.

Incorpore los tomates al natural, bien picaditos y con todo su jugo.

Agregue el ramito compuesto y sazone a gusto con sal y pimienta negra.

Espere a que retome el hervor.

Corte la manteca en trocitos y la zanahoria en rodajitas finas.

Incorpore también la manteca y la zanahoria a la cacerola.

Añada el caldo de verduras caliente y espere a que la preparacion retome el hervor.

Agréguele las papas, el zapallo y la batata, previamente pelados y cortados en dados.

Deje hervir despacito 10 minutos, o hata que las verduras estén a medio cocer.

Limpie los choclos, lávelos y córtelos en rodajas no muy finas.

Agregue el arroz en forma de lluvia.

Escurra las arvejas o guisantes y añádalas a la olla.

Abra la lata de duraznos o molocotones y separe el almíbar de la fruta.

Incorpore el almíbar a la cacerola.

Tape la olla y deje hervir despacito, aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.

A último momento agregue a la cacerola los duraznos al natural cortados en gajitos.

Si es necesario, añádale chorritos de caldo de verduras caliente extra.

Debe quedar espesa pero caldosa.

Sirva la carbonada en platos hondos.