SLOW FOOD, NUESTRA HISTORIA

Giulia Cipriano | 16 dic 2019

Es un movimiento nacido en Italia el 1986, para tutelar y proteger el derecho al placer.

En 1989, la asociación publicó un manifiesto que, en esos años, se demostró un antídoto contra lo que era el “boom” del momento: “fast food”. Lo definen como un ataque a la gastronomía, siendo que sus principales ideales se basan en promover una nueva filosofía que combina placer y conocimientos. Principalmente se enfrenta y opone a lo que es la estandarización del gusto en la gastronomia, especialmente en conservar esos valores transmitidos de generación e generación, los que nos han permitido llegar a tener esta variedad de recetas y gastronomías tan diferentes una entre la otra. El símbolo del “slow food” es el caracol, emblemático por su lentitud.

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