Elaboración de productos de panadería
Código CIIU 1081 VARIABLE: I1R6C1 Bienes o servicios mejorados significativamente para el mercado internacional
El sector panadero continua constantemente en crecimiento en Colombia, cada vez son más las personas que buscan en esta industria productos y servicios innovadores, esta industria esta cada vez mas enfocada a ofrecer productos ricos en ingredientes naturales al momento de su preparación, ya que el mercado busca conseguir un alimento cada vez mas saludable. Lo anterior ha hecho que esta industria genere retos a nivel nacional e internacional en la generación de innovaciones que busquen mejorar la calidad de los productos y a generación de propuestas diferentes para los consumidores del mercado.
De acuerdo con la última encuesta realizada sobre el Código CIIU 1081 “ Elaboración de productos de panadería” a 192 empresas, determino que solo 21 compañías que representan el 10,9 % generaron bienes o servicios mejorados significativamente para el mercado internacional en la variable I1R6C1, lo que significa que a pesar de tener un leve aumento con relación a los años anteriores, aun hay un 89,1% que no ven necesaria la implementación de innovación en los productos y servicios que ofrecen para incrementar sus ventaja e iniciar un proceso de exportación de cara al cambio que el mercado está necesitando.
Sin duda alguna la demanda en el sector que tienen esta categoría de productos, a permitido que las compañías se rediseñen y tecnifiquen al momento de generar nuevos productos y servicios. Productos tales como galletas saladas, Harina de Maíz, pan tostado, obleas, entre otros, llegan cada vez mas a muchos destinos del mundo, lo que nos deja ver que es cada vez más los productos de origen colombiano ingresan a los grandes mercados del mundo. Los departamentos que más generan mayor exportación en este tipo de industria son Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Bolívar, Santander, Nariño y la Guajira, aquí es importante destacar que 19 de los 32 departamentos de Colombia le han apostado por ingresar al mercado internacional a ofrecer sus productos.
La innovación en este mercado ha estado focalizada en la congelación de los productos que se importan, permitiendo al consumidor final más tiempo en sus hogares ya que el producto permanece conservado hasta el momento que decidan prepararlo. Colombia que tiene un gran potencial en la creación de nuevos productos, le esta apostando para que esta industria pueda presentar al mundo productos típicos como el buñuelo, el pandebono y las almojábanas que serán de gran gusto para el paladar de muchas familias en diferentes países del mundo
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