LA BERENJENA

Considerada como una verdura valiosa por su poder nutritivo.

Digestiva, nutritiva y laxante, sobre todo cuando está madura, por lo que es aconsejable en la desnutrición, indigestión y estreñimiento.

Goza de numerosas cualidades terapéuticas:

Para la artritis por su alto contenido en sales minerales y por ser de reacción alcalina y neutralizante de ácidos.

Eficaz contra el raquitismo, caries de los dientes, reblandecimiento, roturas e inflamaciones de los huesos, ya que es rico en calcio.

Buenos resultados en la gota, reumatismo, diabetes e inflamaciones de la piel en general.

Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.

Formas de uso: estofados; tortillas rellenas; al horno con sal, aceite de oliva y ajo; en milanesas; en sándwich; en canelones; estofado no recomendada especialmente para los que sufren del hígado.

No consumir cruda

Por su particular composición, su consumo frecuente no resulta indicado en personas sensibles que sufren dolencias articulares. (Puede afectar a la artritis de forma negativa en personas sensibles).

Es una hortaliza que contiene sustancias que tienen cierto grado de toxicidad y que pueden provocar ciertos efectos secundarios sobre el organismo. Dicha sustancia es la Solanina, que consumida en grandes cantidades resulta ser tóxica y provoca ciertos efectos secundarios como por ejemplo: dolor abdominal, vómitos, diarrea, hinchazón, entre otros síntomas. 

Autora: Auxiliadora Vazquéz