Chicha de Jora, para este carnaval
Ingredientes
10 litros de agua
1½ kilo de maíz de jora
1 kilo de cebada
1 cucharada de clavos de olor
Azúcar al gusto
Preparación
- Colocar en una sartén la cebada y el maíz de jora y tostar durante 25 minutos.
- En una olla grande, colocar 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y los clavos de olor. Dejar hervir, revolviendo constantemente la mezcla para que no se espese.
- Cuando la mitad del agua se haya reducido, agregar los 5 litros de agua restantes y dejar hervir durante 1 hora y media más.
- Retirar del fuego, dejar reposar hasta que se enfríe, colar y añadir azúcar al gusto. Colocarlo en una jarra y dejarlo fermentar durante 5 días.
- Servir la chicha de jora frío.
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