(Educación para la salud) ¿Como afecta el medio ambiente en la nutrición?

Nutrición.

La contaminación ambiental supone un riesgo para la seguridad de la nutrición, es un problema de aumento que precisa actuaciones consecuentes en el medio ambiente, representa un factor determinante en la alimentación que influye en la selección de alimentos, que afecta a la composición nutricional y puede suponer una importante fuente de contaminación. Estos son algunos metales pesados que contamina en la alimentación, Arsénico, Mercurio, Plomo, Cadmio y Aluminio. A ellos se suman otros metales o los mismos que proceden de la industrialización global.

 

Factores ambientales.

La climatología es un factor determinante, no solo por los productos que se cultivan en cada zona, sino también por las técnicas de procesado o conservación que se aplican a los alimentos.

Todo esto implica también en el desarrollo de la calidad y cantidad de la producción animal, ya que representa una fuente de alimento para el ganado, que repercutirá en la calidad final de los alimentos. Sin embargo, este hecho queda bastante disminuido dada a la facilidad de intercambio entre los diferentes países o regiones de un mismo país, de ya que el consumidor tenga a su disposición algunas posibilidades sin importar dónde viva, la presencia de bacterias es la principal fuente de contaminación en los alimentos procedentes del medio ambiente, más allá de los metales pesados u otras sustancias químicas. Salmonella, E. coli, Yersinia, Listeria o Campylobacter son los más frecuentes y de creciente importancia, ya que cada vez más presen tan una mayor resistencia, con el fin de evitar estos patógenos.