Entrevista MACARENAS BAKERY

Se realizó entrevista a macarenas Bakery para el periódico UMNG NEWS, un emprendimiento de una joven chef con muchas ilusiones y ganas de progresar en plena crisis económica.

1.    ¿Cuéntanos en un breve resumen un poco sobre tu vida y perfil profesional?

RTA. Soy Marcela Mateus,  tengo 24 años, de la ciudad de Bogotá, estudie gastronomía en el Instituto Superior Mariano Moreno, pero mi formación profesional fue en los mejores restaurantes de Bogotá como Ramon Freixa con 2 estrellas michellin con el restaurante From, Nemo de Harry Sasson nominado en la lista the fifty best,  Cuarto frio con Koldo Miranda con 1 estrella michellin, en versión original con Paco Roncero, en Mordida con Daniel Pedrosa y finalmente brindando asesorías gastronómicas en pueblos Colombianos. Mi interés siempre fue ser una cocinera integral para mis objetivos personales y crecimiento laboral.

2.    ¿Cómo surge la idea de crear empresa?

RTA. Tuve la oportunidad de ser mama y eso dio un giro completo en mi forma de vida, la restauración es apasionante y fascinante pero así mismo es esclavizante, me di cuenta que tengo las capacidades para seguir adquiriendo conocimientos y nuevas técnicas para aplicarlas en mi propuesta gastronómica. Ese fue mi impulso para crecer con mi proyecto.

3.    Cuál es tu diferenciador principal?

RTA. La masa madre de cultivo con diferentes tipos de harinas, aplicada en panadería y pastelería respetando las características de un buen pan con los conocimientos de nuestros antepasados

4.    ¿Por qué la gente se enamora de tu producto o servicio?

RTA. Por su sabor, sus cualidades nutritivas, su estética, nuestros conocimientos y la manera de explicar amablemente las nuevas técnicas que estamos impulsando

5.    ¿Cuál es tu estrategia de lanzamiento?

RTA. Marketing digital es nuestra primera estrategia para sobresalir con redes sociales y páginas web. Llevando todo junto con el lado artístico

6.    ¿No hemos visto este producto antes?

RTA. EN Bogotá y en Colombia esta propuesta aún no se ha impulsado, si tenemos algunas referencias como competencia indirecta pero aun nada directo.

7.    ¿Por qué adquirir tus productos?

RTA. Porque aprendemos sobre otras culturas y enseñamos a los clientes que alimentos nutricionalmente se llevan a la boca sin necesidad de sobrepasar la costosa línea del mundo fitness

8.    ¿Cuáles crees son los problemas que te vas a encontrar en los próximos 3 a 6 meses?

RTA. Encontrar un mercado estable que supla nuestros gastos generando a ganancia esperada

9.    ¿Cómo se compara tu compañía con la competencia?

RTA. No tenemos aún una competencia directa, por la calidad de insumos y técnicas que manejaremos, pero si podemos tener varias referencias donde el producto puede parecer, un gran diferenciador serán los precios.

10.                ¿Cuán rápido crees que puede crecer tu negocio?

RTA. En 6 meses tenemos presupuestado llegar a nuestro punto de equilibrio y en un año abrir un obrador

11.                ¿Cuáles son las barreras de entrada en ese mercado?

RTA. No todo el mercado está abierto a escuchar una nueva propuesta en un producto tan consumido como el pan

12.                ¿Cuánto tiempo tiene que pasar para recobrar la inversión?

RTA. De 3 a 6 meses en nuestro plan de negocios      

13.                ¿Cuál es tu principal miedo?

RTA. No abastecer al mercado con suficientes productos, ya que inicialmente tendremos un espacio pequeño y contrarios solo con mi mano de obra

14.                ¿Cuáles son los 3 principales riesgos que tu empresa tiene al momento?

RTA. El primero que nos afectaría directamente en este momento seria la pandemia, pues sin ventas no tendrías la manera e solventar los gastos de nuestro taller,

15.                ¿Qué experiencia tiene tu equipo que garantizaría el éxito del proyecto?

RTA. Tenemos una experiencia laboral muy fuerte, yo cuento con conocimientos en diferentes áreas de la restauración y muchas técnicas aprendidas no solo en cocina, panadería y pastelería también, tenemos un fuerte administrativo muy metódico y estratégico para prevenir cualquier gasto inesperado, todo realizado e nuestro plan de negocio.