Como preparar un yogurt casero
Ingredientes:
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4 litros de leche
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2 yogurt natiural
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500gde arequipe
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180g de uvas pasas
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Colorante artificial
Procedimiento:
1. utensilios óptimos: todos los implementos a utilizar deben estar previamente esterilizados
2. Recepción: 4 litros de leche
3. Filtrado: colar la leche
4. Pasteurización: Pasteurizar la leche destinada para este proceso, se realiza a 85°C con un período de retención de 15 a 20 minutos. Este tratamiento térmico es algo más intenso que el aplicado a la leche para consumo, se consigue mayor viscosidad y menor tendencia a la liberación del suero, además de la eliminación de bacterias que pueden provocar algún daño al organismo del ser humano
5. Enfriamiento: bajar la temperatura de 85° a 45° a un choque térmico con agua fría
6. Inoculación: Es el proceso de agregar el cultivo de yogurt natural
7. Maduración: es el tiempo que tarda la Lactobacillus bulgaricus
En reaccionar para producir el yogurt
8. Adición de saborizantes: sabor al gusto
9. envasado:
10. Distribución:
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