DIA UNO DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA OAXACA 2018

EL dia de hoy miercoles 7 de marzo del 2018 se llevaron a cabo las primeras ponencias del CIGO 2018.

con la participación de dos chefs panameños, una periodista mexicana, un divertido intermedio,para relajar a los alumnos que estaban presenciando las conferencias y un bartender de un club nocturno del estado.

La primera participación del dia estuvo a cargo de la periodista Tapatia Karla Rivera.

Periodista mexicana de tan solo 25 años de edad, enfocada en la información via internet y redes sociales, noticias dirigidas a los milenials, trabaja en un medio de información digital que lleva por nombre " Mientras tanto en México"

La conferencia llevó por nombre "Emprender en tiempos de internet" y como su nombre lo dice, esta conferencia estuvo enfocada en eso, en el saber como emprender y como llegar al exito en nuestros proyectos de emprendimiento, pero antes de esto comenzó mostrando un video del presidente Enrique Peña Nieto, donde hablaba sobre como había crecido el numero de empleos en el país, pero como estos empleos que se han creado durante este periodo presidencial no han sido empleos de calidad ya que lo que ganan las personas que han sido "beneficiadas" con estos empleos no les alcanza para comer. Tocando este tema continuo con lo salarios y nos mostró una grafica en la cual decia que solo 7 de cada 10 trabajadores en México tendrán salarios mensuales de $4000 pesos, así mismo aprovechó para comentar que el salario en México ha tenido un retroceso desde el año 2006, uno de los datos mas sorprendentes fue que México es el país donde mas horas se trabaja y donde los salarios son los peores a comparación de Alemania qu tabaja mucho menos horas, pero tiene mejores salarios para los trabajdores y volviendo al tema del emprendimiento, Karla Rivera nos explico lo bueno de emprender ya que nosotros mismos tomamos decisiones que nos ayudaran a futuro y si, puede ser mucho trabajo para nostros pero no hay que desistir y seguir luchando porque todo tiene sus recompensas, ella comenzó de abajo y ahora es una periodista importante para estas epocas de los milenials, ella comentó que el fracaso nunca es malo y que si, puede herir hasta el grado de dejar de creer que si se pueden lograr tus objetivos, pero que de todos esos fracasos aprendes y te ayudará para el futuro.

En estos tiempos no deben existir los pretextos para comenzar a emprender, ya que en estos tiempos los medios tecnologicos nos ayudan a conoce mas gente, de manera más facil. 

Segunda conferencia del día "Flair" show durante la elaboración de bebidas 

EL bartender de " Top Club" Oaxaca fue el encargado de llevar a cabo este espectaculo en la elaboración de bebidas, realizo un efecto domino que consistia en rellenar una cierta cantidad de vasos con liquido y así mimso rellenar vasos tequileros con liquido y colocarlos en el borde de los vasos y al empujar un vaso tequilero todos caerían dentro de los vasos.

El cpmentó que ha participado en diferentes concursos, obteniendo en varios de ellos el tercer lugar, para cerrar su show realizó algo a lo que el le llama "canelazo" que consistia en flamear un trago en una charola, agregandole alcohol a la charola y depues lanzarle canela en polvo para hacer una flama muy grande y que de esta salieran destellos de fuego, un show muy entretenido para todos los alumnos que estuvieron muy atentos a todo lo que el hizo.

Nos explicó que el "flair" es eso que el realizó el show con las botellas durante la elaboración de bebidas.

Clase demo con la chef Eufemia JImenez "Panama crisol de razas"

Esta primer clase demo fue realizada por la chef Eufemia Jimenez, mexicana de nacimiento pero residiendo desde hace 42 años en Panama, antes de comenzar la clase demo nos conto un poco de la historia de Panama y como se independizo de Colombia, también nos habló de algunas similitudes que tiene la tortilla mexicana con una tortilla que es elaborada en en Panama entre otros datos relevantes  acerca de Panama.

El primer plato que elaboró fue un tamala de olla que a diferencia del tamal mexicano se elabora con una harina de maíz amarillo, con un frijol panameño, leche de coco, arroz y va relleno de un sofrito echo a base de pasta de tomate, ajo, cebolla, culantro que es como conocen en panama a lo que nosotros llamamos cilantro y a parte lleva pasas, aceitunas nos explicó que es un plato que se puede servir tanto en fiestas como un domingo con la familia, para elaborar el tamala se vacia la mezcla de maza en un recipiente donde se lleva el relleno y se tapa conhojas de platano.

El segundo plato que realizó fueron unos "platanos en tentación" que basicamente es platano macho con un almibar,  pareciera que este plato es un postre, pero la chef nos explicó que los panameños consumen esto no lo consumen o no lo consideran un postre, son rollos de platano macho bañados con jarebe.

La tercer y ultma receta que elaboró fue una sopa borracha, que este plato si es un postre que consta de un bizcocho de vainilla  y un almibar, este postre se sirve principalmente en las bodas.

Fue una clase demo interesante ya que los alumnos de la UTVCO pudieron conocer un poco de la cocina panameña.

Cierre del primer dia del CIGO 2018 Clase Demo con el chef Hernan Correa

La ultima clase demo del primer dia de congreso corrió a cargo del chef Hernan Correa Riese.

Explicó que e en sur estaurante solo se utilizan productos producidos en Panama y producidos por ellos mismos.

El primer plato que elaboró fue un pescado de granja que se llevó a una salmuera ¡, ambién habló un poco sobre la fermentación , nos explico como deshidratar piel de pescado para hacer chips o un crocante utilizando la piel deshidratada.

La chef repostera del restaurante Riesen Maria Laura nos explicó la manera de hacer helados, habló de algunos estabilizadores para la elaboración de los helados y así prolongar la vida de estos.