PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES

-700 g de pollo

-300 g de conejo

-Una cucharada sopera de pimentón rojo dulce molido

-12 cuchradas soperas de tomate natural rallado

-Ferraura, rotjet o judia verde ancha (400 g)

-100 g de garrofón

-3 o 4 alcachofas

-100 g de judía blanca

-Agua

-15 cl. de ceite de oliva virgen

-320 g de arroz

-Sal

PREPARACIÓN

1. Vertemos el aceite en el centro de la paella, la nivelamos, encendemos el fuego y calentamos el aceite.
2. Cuando el aceite comienza a humear, ponemos el poll y el conejo dorandoloscuidadosamente a fuego medio. Si el fuego es excesivo, podemos epolvorear un poco de sal en el borde de la paella para evitar que se queme.
3. Añadimod la verdura troceada y la reahogamos unos minutos
4. hacemos un hueco en el centro de a paella apartando la carne y la verdura, y metemos el tomate, lo sofreimos un poco y añadimos el pimentón.
5. Vertimos el agua hasta casi el borde, añadimos algo de sal y lo dejamos cocer unos minutos.
6. Pasados unos 20 minutos, procuramos que el caldo de la paella llegue justo  hasta la mitad de los remaches de las asa.
7. repartimos el arroz por toda la paella y añadimos el azafrán o coloranto y lo cocemos a fuego lento durante 8 minutos aprox.
8. Bajamos el fuego casi al mínimo y lo dejamos cocer durantes unos 6 o 7 minutos, en este tiempo le podemos colocar unas ramitas de romero para que coja sabor y finalmente, emplatar y comer